( Dünndarm, Dickdarm, Drüsen) gegrillt. Das Feuer wird meistens mit Kohle vorbereitet. Ursprünglich wurde natürlich nur Holz benutzt, was auch besser ist. Beim Asado gibt es auch Salat und zum Trinken gibt es Rotwein. Heute trinkt man natürlich was man will: Coca-Cola, Wasser, Fanta. Die Argentinier machen das ganze Jahr über Asado; meistens fängt er am Mittag an. Bei einem richtigen großen Asado ist meistens die Parrilla voll belegt mit Fleisch. Man grillt nicht nur Fleisch, sondern auch Käse. Dieser Käse heißt Provoletta. Man kauft ihn hart im Supermarkt und wenn man ihn mit Oregano gewürzt grillt, wird er weich und schmeckt vorzüglich.

Der " asado con cuero" ( im ganzen Fell gegrillt)

Früher wurden die ganzen, unzerlegten Tiere im Ganzen gegrillt und das dauerte manchmal sogar zwei Tage. Der "asado con cuero" (im ganzem Fell gegrillt)" hat überlebt, indem ein junges Kalb in Teile geschnitten und in eine Grube gelegt wird . In dieser Grube wurde mehrere Stunden Feuer geschürt. Mit dem Fell auf der Erde, wird das Fleisch abgedeckt mit einem ganz großen Zinkblech auf dem die Glut ausgebreitet wird und somit auch von oben geheizt wird.

Eine andere Art der Zubereitung ist der Kreuzbraten am offenen Feuer, wie auf dem Land üblich. In jedem Fall liegt das Geheimnis eines guten Bratens jedoch im Fleischzuschnitt und der Beherrschung des Feuers.