sind halbmondförmige Teigtaschen. Sie werden mit Fleisch, Hühnchen, Gemüse, Käse, Schinken oder Fisch gefüllt. Sie werden entweder in Fett oder im Ofen ausgebacken.Je nach Provinz ist der Geschmack anders und auch die Füllung passt sich der Region an. So zum Beispiel werden die Empanadas in der Flussgegend mit typischen Süsswasserfischen zubereitet. In Salta gibt es die besten Empanadas, die sehr stark gewürzt werden.